管理会社って変更できるの？

出来ます。管理組合総会の普通決議（過半数以上）が必要となりますので、総会の議案として審議し、承認可決されれば管理会社の変更は可能です。

居住者によって管理費が違うのはなぜ？

管理費は、各専有部分の持分割合（各お部屋の広さ）によって按分されていますので、同じマンションの居住者でも管理費の金額は様々になります。

管理費って何に使われているの？

そのマンションの日常管理に要する費用及び共用部分の電気・水道代等に使われます。